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付小姐在成都,一家帝都魔都排队前三的网红店

品牌动态 2019-11-19 16:50

付小姐在成都

成都小吃合集居然藏在一家串串店里

记忆里二十年前的老味道现身

红遍全国现象级的串串店

串串除了冷锅居然还可以干拌

来少城随意撸个串

“哦呦我们切次火锅撒!”

“不切,每次去都捞来捞去捻不起来,好老火哦!”

“哎呀那就次串串嘛!不用捻!”

约在人民公园的龙门阵、穿行大街小巷的叮叮糖、大夏天挤在破破烂烂的小店里吃串串,是成都人永远丢不掉的魂儿。

少城的夜幕降临时,昏暗的灯光照在古色招牌上,有种老巷成都旧时光之感。

穿过宽巷子的喧嚣,树木掩映后看似不起眼的小店还保留着老少城仅有的一点市井烟火气气。

店内也是简简单单、素面朝天。水泥墙上画着老成都的街景,一张桌子,两把椅子,就能摆个龙门阵。

桌子比较小,座位也有些紧凑,来的人多了就拼个桌挤一挤,人多的时候屋子外面也能全被挤满了。

就像在成都局促的小饭馆,撸串撸的就是个随意

献上二十年前的老味道

二十年前的付小姐在成都宽窄巷子附近的泡桐树街摆摊,地道的辣椒酱还有那色亮味香的川香红油,造就了付小姐“串串西施”美誉。

后来因为家庭原因及各方面的考量,最终决定将泡桐树街的串串摊撤了,带着仅有的家当又举家迁往了未来茫茫的上海。在上海开了第一家“付小姐在成都”,之后一发不可收拾。

如今付小姐已变成了付阿姨,她的儿子也已长大,馆子中那常年飘散着的麻辣的辣椒味,变成了小哥记忆中妈妈的味道

二十年后付小姐带着熟悉而亲切的乡味,再次回到曾经待过的泡桐树街,重续这份存达二十年之久的缘分。

在全国红到现象级的串串店

付小姐,这个名号对四川人来说可能还比较陌生,但是对于北上杭等许多城市的食客来讲,提起便是唇舌间一阵火辣辣的味觉回忆

早就在江浙沪大火特火了。排队成了这家店的家常便饭,甚至在北京排队餐厅稳居前三

这是一家红到成为现象级的串串店。

在成都的这家店也许是付小姐在全国门面最小、最不起眼的一家,可它却是付阿姨梦开始的地方

串串店里的小吃集合

一家串串店,不老老实实的做串串,研发了一堆成都特色小吃。我已经被这些小吃攻陷了!

小吃必吃榜

红糖糍粑

餐碟底下和糍粑上面都浇上了热热的红糖浆,撒上一片黄豆粉,炸过定型后糍粑被赋予了丝丝天然的味道,记得趁热吃。

红糖粽子

现在粽子的花样越来越多,但是记忆里也就只有白粽蘸红糖,加点黄豆粉,这才是儿时的味道。

付式冰粉

没有冰粉的夏天都是不完整的!冰粉晶 莹 剔 透,划过喉咙的时候丝丝清凉,吃起来超级清爽。

川北凉粉

凉粉滑软回甜,虽有小米椒但并不辣,酸甜可口。冰冰凉凉,吃了那么多凉粉,这道依然惊艳!

甜水面

甜水面的面粗有嚼劲但是不硬不粘牙,甜辣口味比凉粉来的更浓郁,好吃得很,辣中带甜,又不刺激,不能吃辣的人也可以尝试。

凉面

夏天又来了,到处都散发着炎热的气息,炎炎夏日,凉面终于熬到出头之日。

冒着吃更有味

酱香凉粉

糯糯的凉粉,被冒了之后,简直好吃到停不下来!嚼进嘴里辣并快乐着!

十秒小郡肝

不要看这么小的郡干,超级入味。一口一口不把这一碗吃完,我根本就停不下来。

掌柜冒节子

冒节子和普通肥肠口感完全不同,入口鲜脆而且稍带嚼劲。咬下一口节子,当油在嘴里炸开的感觉。只有爱这一口的人才懂得起那滋味!

冒午餐肉

这份午餐肉最最成功的地方在于肉质与调料之间的平衡,他们不会彼此掩盖味道,反而恰到好处地地融合在一起。

冒脑花

特色脑花!秘制油卤后,撒上特制的佐料,还有红艳艳的小米辣,口感特别的香辣爽滑,嫩到一抿就化!

冒鸭血

血旺的柔 和 细 嫩再搭配厚重浓郁的汁水,是让我口水直流的麻辣鲜香。

最适合各路懒鬼的冷锅串串

老成都经典底用的是不锈钢平盘,高汤和椒麻用的是这大盆,看着相当唬人。

还没端上桌香味就飘过来了,串串浸到红油里面,看着令人口水直流。

串串从荤到素,每一根都很入味!汤汁的“香”和辣椒的“辣”与食材本身的“味”平分秋色,三者之间被恰到好处地细腻拿捏!

冷锅串串吃的是热串串,只是不用开火煮涮,把串串烫熟了再放进盛满香料锅底的盆子里就能开吃。

不像火锅会窜的一身味道,上菜也快,适合各路懒鬼饿狼。

裹着高汤锅底的串串仿佛裹了一层噼里啪啦的烟火,鲜香麻辣都在舌尖炸开,不需要蘸料也足够入味。

撸串菜单 串串还可以干拌

在付小姐,不仅可以吃到冷锅串串,还有另一发彩蛋,干拌串串!

四川人的辣也不只是辣,而是用很多佐料去配这个辣,让辣有很多小伙伴,一点儿不孤单。

不仅不孤单,还有大量的油,让辣不穷酸,富足又滋润,符合天府之国的称号。

串串先烫煮,然后撒上芝麻和花生碎,调料调味,拌匀,淋上店家自己熬制的红油,最后撒上葱花芹菜碎。

有弹性的麻辣五花肉,弹、脆、爽、滑,吃得满嘴流红油的毛肚,软糯Q弹的猪皮,还有吸饱了汤汁的魔芋片、兔腰……到了付小姐,就尽管往桌上叫吧!

在闷热的夏日来这里忘我的撸着香气四溢的串串,约上那么几个好基友,扯扯犊子调侃下这个不停在虐单身汪的世界。这才是冒着热气的生活啊~