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火爆全国的付小姐在成都竟然内藏如此勾魂的肉

品牌动态 2019-11-19 16:44

付小姐在成都串串网红店,自从去年5月底来到杭州,热度一直居高不下,排队成了“付小姐在成都”最常见的景象。很多人一看店名就觉得老板应该是姓“”的女孩吧,但其实老板是个男孩,大家都叫他小哥。重庆人,打小就跟着妈妈在成都开馆子。妈妈姓付,由此取名:付小姐在成都

滨江新店

小哥的妈妈会做成都正宗的的辣椒酱,腌泡菜,还有那色泽红艳的川香红油,这些都是小哥儿时记忆中最深刻的。那时候放学回到家里开的饭店,就闻着那股又香又的辣椒味,小哥就在这样的味道里慢慢长大。毕业后小哥为了传承母亲的味道和手艺,在上海拼搏了几年后开了“付小姐在成都”。

这次,付小姐来到了大滨江。滨江店的颜值是这样的,壁画上散发出浓浓的春天的气息,灿烂而又热烈。和常见的川菜馆的风格不太一样,付小姐走的是更年轻、更随性的风格。门店很大,宽敞大气。

关于口味,为了保证口味的地道,从掌勺大厨到洗菜小妹,从小面师傅到送菜小哥,付小姐店里,是清一色的川渝人。关于食材,为了保证最大程度的新鲜,食材每天早上都由专人去市场采购。而花椒、麻椒、毛肚等关键食材,为了大家能吃到最正宗的成都风味,每月两次,一律从成都空运到杭州。

来到付小姐,必点的就是这一锅串串香。锅底有高汤锅底老成都经典底椒麻锅底三大类。特别推荐高汤锅底!50多种荤素选择,爱吃什么点什么。重点,价格很亲民,分0.5元/1元/1.5元/2元/3元/5元六个档位。

△成都串串香

店内的蘸酱是必点的,有2种口味:特色油自制干碟。可以根据个人口味自行选择。

有不少食客就是为了这道菜而来。甚至有食客得知店内卖完了扭头就走!作为成都的一道传统名吃,以猪蹄为主料,芸豆为辅,先用高压锅煮,再用大锅小火慢炖2个小时汤香四溢,尝上一口,滑嫩细致,香而不腻。

△老妈蹄花

咬至齿间,炸的松脆的重庆小酥盖不住的肉香,舌尖反复着的是味里的那一点点让人欲罢不能的

△重庆小酥肉

豌杂小面的面是正宗的重庆小面,豌豆略带糊状,粉粉糯糯的。面嚼起来很有嚼劲,很Q弹。这是专门请一个重庆师傅做的,一碗小面里满满的功夫。

△豌杂小面

口感软糯绵密的猪脑子,拌之以海椒末、花椒粉以及其他佐料,冒煮而成。入口绵鲜嫩瞬间溢满舌尖,油而不肥,好吃到要舔盘。

冒脑花

蛙肉肥美,麻、辣、鲜、香,辣到飙泪,但是又控制不住自己又夹起一块、两块、三块蛙肉往嘴里塞.....

跳跳蛙

不是成都所有的小吃都是辣的,你也可以在付小姐尝尝成都的“”。香甜可口,被炸至外皮酥脆的红糖糍粑,一口咬下去里面的糍粑但不粘,落得满口的红糖香气。

△红糖糍粑

不得不说一碗透心凉的冰粉简直就是再好不过的解辣神器辣的烧喉咙的时候来一口两份,感觉就是“灭火神器”一样的存在啊。

△付氏冰粉

店内还有酸梅汤、酸角汁和唯怡豆奶, 都是解辣的好帮手。点点特别中意老成都特色的唯怡豆奶,杭州市面上比较难买,所以付小姐专门找了代理商批发....

点点对付小姐的食物和服务都很满意,不过点点真的想吐槽一下付小姐的一个缺点,那就是:忠实粉丝太多,永远在排队。付小姐的排队记录最久一次甚至达到了从下午4点排到凌晨2点

△ 白天的武林店

△晚上的文二路店

但是就算是这样,付小姐门口依然站满了等位的人们,就是为了吃上那一口正宗的成都味道...一勺红油一抹椒麻,迷醉于成都味道...